Chutney de Piña

El chutney de piña es uno de nuestros preferidos.

Como sabrás, nos encantan los chutney, que son una serie más bien amplia de salsas de origen indio, o a estas alturas, angloindio.

Nos quedaba un poco de piña y la convertimos en chutney “para que no se pierda.” Se prepara así.

Ingredientes

  • 1/2 piña, picada en cubitos
  • 1 cebolla pluma
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado.
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de vinagre blanco

piñas

Preparación

Pon la piña a calentar con el azúcar en una olla de acero.

Por mientras, en una sartén con un poco de aceite tuesta la mostaza y cúrcuma. Cuando estén fragantes, añade la cebolla y el jengibre, friendo hasta que la cebolla esté transparente y comience a caramelizarse.

Luego vierte las cebollas en la misma olla en que estás cociendo la piña.en-la-olla

Añade el vinagre, y cuece lentamente en la olla destapada aproximadamente 1 hora, revolviendo con regularidad para impedir que el chutney se pegue al fondo de la olla.

Cuando haya espesado, deja enfriar y guárdalo en un frasco hermético.chutney-listo

La parte difícil es dejarlo un par de semanas en el refrigerador “para que los sabores se mezclen.” Usualmente fracasamos en esa etapa. close-up-chutney

 

¿Con qué usas el chutney?


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